วิธีเลือกเนื้อหมูยังไง ให้ได้ส่วนที่อร่อยที่สุด!!

เนื้อหมู

เราลองมาดูกันว่าเนื้อหมูส่วนไหนที่นำมาประกอบอาหารได้อร่อย

1. วิธีเลือกเนื้อหมูสันนอก

สันนอก

เนื้อหมูสันนอก เนื้อหมูในส่วนของสันนอกนี้จะมีไขมันติดอยู่พอสมควร เมนูที่เหมาะกับการปรุงจึงเป็นอาหารจำพวก ทอด ปิ้ง ย่าง เพราะจะให้ความนุ่มกำลังดี

ว่ากันว่า เนื้อหมูสันนอก นี้เนื้อส่วนนี้อยู่ระดับกลางๆ ไม่นุ่มหรือเหนียวจนเกินไป เป็นส่วนที่อยู่รอบนอกตั้งแต่หัวไหล่ ไปถึงสะโพก กินพื้นที่โดยรอบตัวหมู โดยจะแบ่งเป็นส่วนย่อยได้อีก เช่น สันนอกติดมัน สันนอกติดซี่โครง เนื้อหมูส่วนเซอลอยด์ ซึ่งสามารถนำไปปรุงอาหารประเภทจำพวก ทอด ปิ้ง ย่าง เพราะจะให้มีความนุ่มกำลังดี หรือจะนำไปผัดเป็นหมูชิ้น ก็นุ่มลิ้นกินง่ายกว่าหมูเนื้อแดงที่มีเนื้อสัมผัสหยาบและเหนียวกว่า

หากทำเป็นเมนูลวกจิ้ม กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวก็อร่อยไม่แพ้กัน รวมไปถึงเอาไปใส่ในก๋วยเตี๋ยวหมูประเภท ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกหรืออะไรทำนองนี้ ก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง และที่สำคัญเป็นเนื้อหมูที่สามรถนำไปทำเป็นเบคอน หรือนำไปทำสเต็ก และหมูหมักสไตล์ต่างๆได้อีกด้วย และควรหมักก่อนปรุงเพื่อให้ เนื้อหมูสันนอก มีรสชาติดียิ่งขึ้นและวิธีการเลือก เนื้อหมูสันนอก ควรมีลักษณะแบบไหนที่สามารถนำมาปรุงอาหารที่แสนจะอร่อย ในมื้อสุดพิเศษของเราได้ ซึ่งก็ไม่ยากอย่างที่คิด เพียงทุกคนควรจะเลือก เนื้อหมูสันนอก ที่มีสีชมพูอ่อน ๆ และเนื้อไม่แน่น หรือแข็งจนเกินไป

เนื้อหมูส่วนนี้จะมีมันติดอยู่ด้านนอก ซึ่งถ้าหากไม่ชอบก็สามารถตัดออกได้ หรือจะอบด้วยไฟแรงก็จะได้จะได้หมูอบหนังกรอบแต่เนื้อข้างในยังนิ่มอยู่ และที่สำคัญควรกินแต่พอเหมาะ

2. วิธีเลือกเนื้อหมูสะโพก

สะโพก

หากใครที่กำลังมองหาเนื้อหมูที่มีไขมันน้อยนอกจากสันในหมูแล้วก็ยังมีส่วน เนื้อสะโพกหมู ซึ่งเป็นส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่น้อยมาก จึงมักจะได้รับความนิยมจากบรรดาผู้รักสุขภาพอยู่บ้างพอสมควร

เนื้อส่วนนี้มีความแน่น เพราะเป็นส่วนที่ต่อเนื่องมาจากขาหลังมีการเคลื่อนไหวใช้แรงค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงทำให้เนื้อส่วนสะโพกนี้มีกล้ามเนื้ออยู่เป็นจำนวนมาก มักจะนิยมนำไปทำเมนู ตุ๋น สตู หรือเหมาะสำหรับการทำอาหารที่ใช้เวลา เพื่อเพิ่มความนุ่มของ สะโพกหมู

ข้อแนะนำในการเลือก เนื้อหมูสะโพก ก่อนอื่นให้สังเกตุจากเนื้อหมูที่มีสีชมพูอ่อน ไม่มีสีเขียวคล้ำ และหากใช้นิ้วกดดูแล้วเนื้อหมูยืดหยุ่นได้ดี ไม่มีรอยบุ๋ม แต่หากมีรอยบุ๋มแสดงว่าเป็นเนื้อหมูที่เก่าและไม่เหมาะจะนำมาปรุงอาหาร

เป็นเนื้อติดมันเล็กน้อย เนื้อจะค่อนข้างแน่น มีความนุ่มปานกลาง และนำหมูสะโพกมาประกอบอาหารอย่างเช่น ต้ม ผัด แกง ทอด สามารถทำลูกชิ้น หมูเด้ง ได้ทุกเมนูเลยจ้า

3. วิธีเลือกเนื้อหมูสามชั้น

สามชั้น

หมูสามชั้นที่หลายคนชื่นชอบนั้นมีวิธีการเลือกดูเพื่อมาทำประกอบอาหารและสามารถนำไปทำอาหารประเภทไหนได้บ้าง หาอ่านเพิ่มเติมได้จากบทความนี้

หมูสามชั้น เป็นเนื้อหมูส่วนท้องที่มีชั้นเนื้อ มัน และหนังสลับกันอย่างชัดเจน ส่วนมากมักนำไปทำเป็น เบคอน หรือสไลด์บางๆ เป็นเมนูปิ้งย่างสุดแสนอร่อย เพราะมีปริมาณไขมันแทรกระหว่างชั้นเนื้อหมู จึงให้รสสัมผัสที่นุ่มพอดี หรือจะเอาไปทำหมูกรอบ เพราะให้ความกรอบมากเมื่อนำไปทอดกับน้ำมัน เนื่องจากไขมันจะไปทำปฏิกิริยากับน้ำมันร้อนๆ ที่เราใช้ทอด จนได้หมูกรอบ ซึ่งสามารถนำไปทำเมนูอื่นๆ ต่อได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล

ส่วนวิธีเลือกซื้อ เนื้อหมูสามชั้น นั้นควรเลือกชิ้นที่เห็นชั้นเนื้อ มัน และหนังสลับกันอย่างชัดเจน เนื้อมีความมันวาว ที่สำคัญระหว่างชั้นของเนื้อหมูสามชั้นต้องไร้พังผืดด้วย พร้อมกันนี้ ใน เนื้อสามชั้น นั้นจะต้องมีส่วนที่เป็นเนื้อสลับปะปันกันหลายๆ ชั้นด้วย

เนื้อสามชั้น ก่อนปรุงอาหารและควรผ่านความร้อนทุกครั้ง เพื่อรีดไขมันออกก่อนแล้วจึงนำมาปรุงอาหาร เพื่อได้เนื้อหมูสุก และสามารถนำไปปรุงได้

จะเป็นเนื้อส่วนท้องเนื้อติดมัน และสลับเนื้อกันไป เหมาะแก่การทำเมนู ต้ม ทอด ขอแนะนำ ถ้านำสามชั้นมาต้มเพื่อทำพะโล้ ต้มเนื้อสามชั้นเปื่อยๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆถือว่าสุดยอดน่าดู

4. วิธีเลือกเนื้อหมูสันใน

สันในo

เนื้อสันในหมู ว่ากันว่าเป็นเนื้อหมูที่ดีที่สุด เนื่องจากไม่มีไขมันก่ำกายหรือแทรกเข้ามาในเนื้อ โดยเนื้อสันในหมูจะอยู่ติดกับซี่โครงด้านในซึ่งไม่ได้ออกกำลังกาย ทำให้กล้ามเนื้อไม่แน่น และไม่เหนียว

เนื้อสันในหมูมาประกอบอาหารได้หลายประเภท เริ่มตั้งแต่ ผัด ทอด อบ ย่าง โดยการย่างเนื้อสันในหมู จะช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นเอาไว้ในเนื้อ อันนี้สำคัญมาก เพราะเนื้อหมูปกติจะแห้งง่าย และสุกเร็ว อย่างแซนด์วิชเนื้อสันในหมู หมูปิ้ง รวมไปถึงสเต็กสันในหมู

เมนูนี้หากนำเบคอนมาพันแล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสันในหมูที่ย่างเตรียมเอาไว้ สามารถทำให้สันในหมูมีความอร่อยมากที่สุด

เป็นเนื้อแดงไม่มีติดมัน เป็นเนื้อที่นุ่มที่สุด แถมยังเอามาประกอบอาหารได้หลายอย่างมากมาย อย่างเช่น ปิ้งๆย่าง นี้ถือว่าเด็ดที่สุด เพราะเนื้อจะนุ่มลิ้นเลยทีเดียว

5. วิธีเลือกเนื้อหมูสันคอ

สันคอ

สันคอหมู เนื้อหมูที่มีคุณค่าในการทำอาหารสูง ซึ่งเนื้อหมูนี้จะมีสีเข้ม เนื้อสันคอจะอยู่ตรงระหว่างจนช่วงหน้ากับคอ เป็นส่วนเนื้อหมูที่ขึ้นชื่อในด้านความอร่อย ซึ่งมีวิธีเลือกและปรุงที่ง่าย ๆ

ก่อนอื่นการเลือก สันคอหมู ควรสังเกตลวดลายของไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูดูแล้วสวยงามน่าทาน ซึ่งสามารถเลือกตามความชอบได้เลย ชอบเนื้อที่นุ่มฉ่ำหวานแบบไม่แคร์ความอ้วน ก็เลือกที่มันเยอะๆหน่อย แต่หากกังวลเรื่องแคลอรี่หรือแคร์เรื่องน้ำหนักก็ควรจะคัดเลือกเอาเนื้อหมูสันคอหมู ที่มีลวดลายไขมันสวยพองาม ซึ่งไขมันที่อร่อยที่สุด ไม่ใช่มันหมูที่ใกล้กับหนังหมู แต่เป็นไขมันที่ลักษณะเหมือนพังผืดที่แทรกอยู่ในเนื้อสันคอหมู

เนื้อหมูส่วนนี้เป็นเนื้อส่วนด้านบนตัวหมูโดยจะอยู่ถัดจากหัวหมู สันคอหมู มีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ ซื่งไขมันจะช่วยให้หมูนุ่มดูน่ากินมาก และสามารถแบ่งได้ สองส่วนใหญ่ๆ ส่วนแรก คือ คอหมู เป็นส่วนที่เนื้อติดหนัง และมีมันค่อนข้างมาก ส่วนมากนิยมนำไปทำเมนูคอหมูย่าง และทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

ส่วนที่สอง คือ สันคอ เนื้อส่วนนี้จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื่องจากจะมีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ โดยทั่วไปแล้วเหมาะสำหรับคนที่มีความชื่นชอบเนื้อหมูติดมัน ซึ่งเนื้อส่วนสันคอนี้ นิยมนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ผัด ต้ม ทอด ย่าง หรืออบ ซึ่งหากแล่บางๆ ก็นำมาทำชาบู ที่นิ่มอร่อยไม่ต้องหมักได้เลย และเนื้อหมูส่วนนี้
จะนุ่มอร่อยไม่กระด้าง

สำหรับเนื้อหมูส่วนสันคอหมู นี้เป็นเนื้อหมูที่มีลักษณะนิ่มไม่แข็งกระด้าง เพราะเนื้อสันคอหมูจะหวานหอม กลมกล่มอร่อยแบบธรรมชาติ ซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงแต่ง หรือหมัก

เป็นเนื้อที่นุ่มและมีมันแทรกอยู่ ซื่งไขมันนี้จะช่วยให้หมูนุ่มดูน่ากินมาก นำมาประกอบอาหารเช่น การย่าง ถือว่าเป็นเนื้อที่ทำแล้วอร่อยเหมาะแก่การย่างเป็นดีที่สุด

6. วิธีเลือกเนื้อหมูสับ

Minced meat

สามารถเลือกใช้เนื้อได้ทุกประเภท ขึ้นอยู่กับความชอบหรือจะนำไปทำอะไร เช่น ถ้าอยากให้หมูสับเนื้อเหนียวแน่นควรเลือกใช้หมูสะโพก ถ้าทำไส้ขนมจีนซาลาเปาเลือกใช้หมูติดมัน เป็นต้น